こんにちは、ラディッシュ企画編集室です。老若男女、みんなが大好きなおやつといえば・・・プリン！卵と牛乳があれば簡単に作れるのに、ついつい市販のもので済ませてしまいがち。今回ご紹介するレシピは老舗洋菓子店にも負けないほど美味しい！と好評のプリンです。今すぐお試しください！！
カスタードプディング
ほろ苦いカラメルソースと、卵とミルクの濃厚なコクが味わえる大人なプリン。
《材料》4個分
A（グラニュー糖 60ｇ、水 20ml）
B（牛乳 240ｇ、生クリーム 60ｇ、バニラエッセンス 数滴）
C（溶き卵 100g、グラニュー糖 60ｇ）
生クリーム 20ｇ
《作り方》
1. 鍋にAを入れて弱火にかけ、茶色になるまで煮詰めてカラメルを作る。プリン型に流し入れる。
2. 鍋にBを入れて中火にかけ、温まったら沸騰する前に火を止める。
3. Cをボウルで混ぜ、2に加える（2回にわけて）。よく混ぜて2回濾す。
4. プリン型に流し入れ、アルミホイルで蓋をする。
5. フライパンに薄い布巾（キッチンペーパーでもOK）を敷き、プリン型を並べる。容器の半分くらいの高さになるように水を注ぐ。（布を敷くのは、容器を安定や柔らかな熱伝導などの為らしいです）
6. 蓋をして中火で熱し、湯気がたってきたらごく弱火にして10分～15分。時間の目安は、全体が固まり、揺らすと表面が軽く波立つ程度まで。（蒸らしている途中で状態をチェックするとよい）
7. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
8. カップの底をお湯で温めてカラメルを溶かして、皿をのせて上下を返して取り出す。
9. 泡立てた生クリームをトッピングして出来上がり！
※このレシピはあまから手帖（2023年2月号）を参考にしました。
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国松恭子
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