【節約・健康レシピ】残ったカレーでおからコロッケ~食品ロス削減~

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ラディッシュ企画編集室クニマツです。一家の食事担当としては、出来る限り食品ロスをなくしたい!冷蔵庫にひからびた野菜は眠っていないか?消費期限の過ぎた加工食品はないか?・・・日頃からチェックが必要ですよね。今回はSDGsの取り組みとしてのおすすめレシピをご紹介します。節約にも繋がり、健康面にももってこいのお料理です。

残ったカレーでおからコロッケ

2日目の方が味に深みが増して美味しくなるカレー。3日目のお鍋にまだ少し残っていたら、是非「おからコロッケ」を作ってみてください。食物繊維や大豆イソフラボンなど、栄養満点のおからとカレーをコラボさせたヘルシーな一品になりますよ。
今回は冷凍していたキーマカレーとおからを使いました。おからは水道筋商店街の豆腐専門店で買ったものです。

《材料》
カレー お玉2~3杯、おから 100g、衣(小麦粉・パン粉・卵1個)、揚げ油

《作り方》
1. ジャガイモやニンジンなど、大きな具材があればつぶしてカレーを冷蔵庫で冷やしておく。
2. おからをパラパラになるまで炒って冷ます。豆腐のいい香りが。「さすがは豆腐専門店のおからだわ」3. カレーとおからをボウルに入れよく混ぜる。※具材がゆるい時は、パン粉やご飯を少しまぜてもよい4. 丸型や俵型に形成し、小麦粉⇒卵⇒パン粉の順につける。5. コンロの温度を180度に設定して点火する。
6. 油で揚げる。7. きつね色になったらバットに上げる。8. 器に盛り付ければできあがり。

まとめ

カレーうどん、カレードリア・・・残ったカレーのアレンジレシピは色々ありますよね。なにはともあれ、最後まで美味しく食べ切ることが大事!残り物をリメイクして昨日とは全く違ったおかずを食卓に。美味しい!って家族に喜ばれたら「やったー!!」。

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国松恭子

山形県出身。 2000年からラディッシュ新聞企画編集室でお客様作りに励んでおります。 趣味はシルバーアクセサリーやレザークラフト、帯バッグ、ボタンのネックレス....。古い帯や着物のを見ると「何か素敵なものに再生できないかなー?」と手が動いてしまいます。 会社でイベントがある時はカッターナイフを手に段ボールをリメイク! 愛犬のジャックラッセル「アルちゃん」が癒し。
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